アールグレイ

今ではファミレスのドリンクバーから果てはファストフードまで、アイスティーと言えばそんなの常識でしょってぐらいの勢いでアールグレイが出てくる。　普通の紅茶よりもアールグレイを使った方がアイスティーに関しては断然美味しい。　独特のエグみと匂いが、ホットだととてもくどく感じるのにアイスディーだとそのエグみがキモになる。　このアールグレイ、セイロンとかダージリンみたいな茶葉の種類の名前、というわけではなくて、どんな種類の茶葉にでもベルガモットの匂いをつければそれをアールグレイと呼ぶ、ということらしい。　茶葉にベルガモットの匂いをつける、その製法を、イギリスに持ちかえったのがグレイ伯爵すなわちEarl Grayというわけ。　またはラプサンスーチョンを飲んだ伯爵が、似たものを茶商に作らせた、という説もあり。

 

 

ベルガモットはアロマテラピーとか香水とか好きな人には結構聞きなれた名前だと思うけど、柑橘系それもオレンジっぽい匂いをつけたい時に使われる精油。　ベルガモットの果皮からその精油を抽出するわけだけど、ベルガモットそれ自体は苦みが強くて食用にはならないらしい。　

 

 

ある種の薬をグレープフルーツジュースで飲むと相互作用を起こす可能性がある、という話を聞いたことがないだろうか？　たとえばCa拮抗剤と呼ばれる種類の血圧を下げる薬は、初回通過効果（薬を内服したとき、その有効成分の何割かは、小腸で吸収され血液中に入って薬効を現す以前に、食道や肝臓で代謝されてしまう・・・これを初回通過効果という）を見越して一錠中の成分量を決定しているのだが、その肝臓中でCa拮抗剤を代謝するチトクロームP４５０という種類の酵素を、グレープフルーツジュースに含まれるフラノクマリンという物質が阻害するため、元来代謝されると見越していた成分量が代謝されずにそのまま吸収される→作用が強く現れ過ぎる、ということなのだ。

 

 

このフラノクマリンという物質、同じ柑橘系でもオレンジやレモンやミカンやゆず、夏ミカンには含まれていないらしいのだが、このベルガモットには含まれるらしい。　どんだけの量の精油を使って作るのか、どんだけの量が一杯のアイスティー中に抽出されてくるのか知らないが、ここはアールグレイティーでCa拮抗薬を飲まないでくださいねおほほと気どって服薬指導するべきなのか・・・・

 

 

コーヒー断ちをしている私の夏のドリンクはアイスティー。　アイスラテが無性に飲みたい時もあるけど、アイスティーも昔と比べたら格段に美味しい。　今のところファミレス、ファストフード系でいちばん気に入ってるのはグラッチェガーデンズのアイスティー。　ガムシロップだけを入れた状態がいちばん好き。